Hướng dẫn cách làm giảm vị đắng của cà phê

Nhắc đến hương vị cà phê nguyên chất ai cũng nghĩ ngay đến vị đắng. Vậy hương vị đắng này đến từ đâu, có tốt cho sức khỏe không? Và đâu là cách làm giảm vị đắng cà phê được ứng dụng phổ biến. Qua bài viết dưới đây, KingBear Coffee sẽ giải đáp mọi thắc mắc giúp bạn. Đừng bỏ lỡ nhé! 

Nguyên nhân dẫn đến cà phê bị đắng do đâu?

Hương vị cà phê rất phong phú, đa dạng và có những sự khác biệt riêng. Tuy nhiên, vị đắng thường chiếm nhiều nhất và khiến nhiều người cảm thấy khó thưởng thức. Nguyên nhân xuất hiện vị đắng ở cà phê là do:

• Caffeine: Vị của caffeine trong cà phê có vị đắng trung tính. Tuy nhiên tùy theo từng loại cà phê mà hàm lượng caffeine sẽ khác nhau dẫn đến vị đắng khác nhau.
• Axit Quinic: Giống như các loại trái cây nhiệt đới khác, quả cà phê cũng có vị ngọt, chua và mặn. Trong quả cà phê chứa một loại axit quan trọng, chống oxy hóa mạnh mẽ đó là Chlorogenic. Khi rang cà phê ở nhiệt độ cao loại axit này sẽ chuyển đổi thành axit Quinic khoảng từ 50-60%. Cà phê xuất hiện loại axit này sẽ gây ra vị đắng. 
• Nấm mốc: Nếu bạn nếm thấy vị đắng ở cafe và có mùi hơi hôi thì nguyên nhân có thể do nấm mốc. Vị đắng do nấm mốc gây ra sẽ ảnh hưởng đến sức khỏe của người dùng. Vì vậy, nếu nhận thấy cafe bị mốc thì bạn không nên sử dụng nữa. 
• Carbon: Nếu tách cà phê bạn uống có vị khét thì nguyên nhân đến từ việc rang gay cháy. Điều này phát sinh ra carbon, dẫn đến sự độc hại không kém gì nấm mốc. 
• Pha chế: Dụng cụ và cách pha chế cũng ảnh hưởng tới hương vị của cà phê. Máy xay không chất lượng sẽ tạo ra nhiều ma sát, nhiệt và gây vị đắng đậm ở cafe. 

Cách làm giảm vị đắng cà phê hiệu quả nhất

Những cốc cà phê có vị đắng sẽ khiến người dùng khó uống, không cảm nhận trọn vị. Do đó, nhiều người thường tìm cách làm giảm vị đắng cà phê để phù hợp với hương vị hơn. Dưới đây là một số mẹo làm giảm vị đắng mà bạn nên áp dụng:

Dùng cà phê chất lượng cao để giảm vị đắng

Những loại cà phê chất lượng kém có thể gây ra vị đắng. Do đó, bạn nên chuyển sang uống những loại cà phê chất lượng cao như:

• Cà phê Specialty;
• Cà phê Fine Robusta;
• Cà Phê Robusta Đông Khô Nguyên Chất;

Bạn nên tìm mua những loại cà phê này ở cơ sở uy tín, trải qua quá trình sản xuất khép kín. Hương vị cà phê này sẽ có mùi hương dịu nhẹ, không quá đắng gắt vô cùng thơm ngon. 

Cách làm giảm vị đắng cà phê bằng cách tìm loại sáng màu và rang mộc

Nếu bạn sử dụng cà phê nguyên hạt để thưởng thức thì hãy lưu ý: 

• Nên chọn cà phê rang mộc: Loại cà phê này sẽ mang đến hương vị tự nhiên, đảm bảo chất lượng. Đặc biệt, loại cà phê rang mộc sẽ không được tẩm trộn hương liệu, mang đến hương vị ngon đặc trưng.
• Chọn cà phê được rang sáng: Cách làm giảm vị đắng cà phê là chọn loại vẫn còn sáng. Bởi các những hạt cà phê rang sáng sẽ giữ lại được nhiều hương vị ban đầu nhất và hạn chế gây ra tác hại cho sức khỏe. Do những hạt cà phê rang cháy, đen thui sẽ sản sinh ra những chất gây hại, có thể khiến bạn bị ung thư. 

Điều chỉnh các yếu tố trong quá trình tạo ra cà phê

Cách làm giảm vị đắng cà phê tiếp theo mà bạn nên áp dụng là thực hiện trong quá trình chế biến. Để thực hiện điều này, bạn có thể điều chỉnh 3 yếu tố Nhiệt độ – Cỡ xay – Thời gian.

• Nhiệt độ nước từ 87 – 95 độ C: Nhiệt độ nước càng cao sẽ khiến cà phê bị bung ra nhiều và gây ra vị đắng nhanh. Vì vậy, bạn nên cân đối nhiệt độ ở khoảng an toàn từ 87 – 95 độ C. Nhiệt độ này giúp cà phê bung ra từ từ và làm giảm vị đắng hoàn hảo. 
• Xay cà phê thô và to hơn: Bột cà phê thô và to sẽ làm giảm vị đắng rõ hơn. Do đó, nếu bạn đang pha cà phê mà cảm thấy vị đắng quá nhiều thì nên chỉnh cỡ xay to ra từ 1-2 nấc. Ngược lại, nếu thấy cà phê có vị chua, mặn thì bạn hãy thu nhỏ cỡ xay lại một chút. 
• Giảm thời gian pha: Thời gian pha quá lâu cũng dẫn đến những vị đắng chát. Cách làm giảm vị đắng cà phê là bạn nên giảm thời gian pha xuống khoảng từ 30s – 1 phút.  

Thưởng thức cà phê Robusta nguyên chất, không đắng, thơm ngon

Nếu bạn đang tìm một loại cà phê không đắng, thơm ngon, giữ trọn hương vị dịu nhẹ thì Robusta là sự lựa chọn hoàn hảo. Loại cà phê này được chọn lọc từ nguyên liệu thiên nhiên, trải qua quá trình sản xuất theo công nghệ bay hơi, thăng hoa, giữ trọn vị ngon, ngọt nào. 

Khi sử dụng cà phê Robusta, chỉ mất 3 giây là bạn đã có hương vị thơm ngon như ngoài hàng mà không tốn quá nhiều thời gian, công sức. Hãy liên hệ đặt hàng ngay với KingBear Coffee để sở hữu những tách cà phê nguyên chất này nhé!

Trên đây là những thông tin về cách làm giảm vị đắng cà phê. Mong rằng chia sẻ của KingBear Coffee trên đây sẽ giúp bạn có thêm thông tin hữu ích trong việc pha cà phê. Và đừng quên liên hệ với KingBear Coffee để sở hữu những tách cà phê Robusta thơm ngon nhé!

CÔNG TY CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM BEAR FOOD – BEAR FOOD TECHNOLOGY COMPANY LIMITED 

• Địa chỉ: Lô 8 , cụm công nghiệp Yên Nghĩa – Hà Đông – Hà Nội 
• Hotline: 0816 83 22 83