Quy trình sản xuất cà phê hòa tan chất lượng nhất hiện nay

Uống cà phê hòa tan hàng ngày nhưng liệu bạn có thắc mắc quy trình sản xuất cà phê hòa tan như thế nào không? Để tạo ra một loại cà phê tiện lợi, pha chế nhanh nhưng vẫn đảm bảo chất lượng thì khâu sản xuất đòi hỏi phải rất công phu và cẩn thận. Đọc ngay bài viết bên dưới của Kingbear Coffee để tìm hiểu chi tiết về các bước sản xuất cà phê hòa tan đúng chuẩn nhé!

Quy trình sản xuất cà phê hòa tan tiêu chuẩn

Quy trình sản xuất cà phê như nào
Quy trình sản xuất cà phê như nào

Để giữ lại trọn vẹn hương vị của cà phê nguyên chất thì khâu sản xuất cà phê hòa tan cần tuân thủ đúng các bước. Quy trình sản xuất cafe hòa tan tiêu chuẩn sẽ gồm có 6 công đoạn: 

Bước 1: Tuyển chọn cà phê tươi 

Tuyển chọn cà phê tươi rất quan trọng
Tuyển chọn cà phê tươi rất quan trọng

Đây là giai đoạn tốn thời gian nhất nên hầu như các doanh nghiệp sản xuất cà phê hòa tan thường nhập sẵn cà phê nhân đã sơ chế rồi sản xuất. Các công đoạn để sơ chế cà phê tươi bao gồm phơi quả cà phê, tách vỏ ngoài lấy hạt, loại bỏ lớp nhầy quanh hạt và cuối cùng là sấy khô về độ ẩm từ 10-12.5%.

Bước 2: Rang và xay thành bột cà phê 

Rang và xay bột cà phê như nào để cà phê đạt hương vị tuyệt hảo
Rang và xay bột cà phê như nào để cà phê đạt hương vị tuyệt hảo

Sau khi đã chọn được các hạt cà phê ưng ý thì tiến hành rang cà phê. Thời gian rang tiêu chuẩn sẽ từ 18-25 phút/mẻ để giữ đúng hương vị tự nhiên của hạt cà phê. Quá trình rang cần chú ý sao cho các hạt cà phê chín đều từ trong ra ngoài, không bị chai, cháy cạnh và các hạt nở to đều. Kết thúc quá trình rang thì cho các hạt cà phê vào một chiếc máy xay kích cỡ lớn để xay thành bột. 

Bước 3: Trích ly 

Trích li giúp bột cà phê mịn hơn
Trích li giúp bột cà phê mịn hơn

Bước tiếp theo trong quy trình sản xuất cà phê hòa tan là trích ly. Đây là quá trình hòa tan các chất có trong cà phê bằng nước nóng để tạo thành các dung dịch chiết, nồng độ và các chất hòa tan dao động từ 25-35%. Tiến hành trích ly nhiều lần và lưu ý hạn chế lượng bột mịn tan sâu vào trong nước khi làm. 

Bước 4: Cô đặc dung dịch 

Lúc này nồng độ dung dịch cà phê vẫn từ 20-22% nên chúng ta chưa thể sấy khô được. Để quá trình sấy thuận lợi hơn thì tiến hành cô đặc dung dịch trích ly đến nồng độ từ 30-33%. Phương pháp cô đặc được sử dụng phổ biến nhất là cô đặc chân không.

Bước 5: Sấy khô cà phê 

Sấy khô giúp cà phê dễ dàng được bảo quản hơn
Sấy khô giúp cà phê dễ dàng được bảo quản hơn

Để tiện lợi cho quá trình bảo quản và sử dụng thì cần sấy khô cà phê thành dạng bột. Bước này thông thường sẽ sử dụng phương pháp sấy phun. Sau khi sấy khô thì sẽ thu được bột cà phê hòa tan có độ ẩm từ 1-2% và có màu đen đậm. 

Bước 6: Hồi hương 

Trải qua 5 bước của quy trình sản xuất cà phê hòa tan thì hương vị cà phê đã dần mất đi, đặc biệt sau khi phun sấy ở nhiệt độ cao. Do vậy, để đảm bảo ly cà phê được thơm ngon đậm vị thì sẽ tiến hành thu hồi các thành phần hóa học của hương thơm cà phê trước khi trích ly, sau đó bổ sung lại khi đã sấy khô. 

Quy trình sản xuất cà phê hòa tan chất lượng cao của Kingbear Coffee

Quy trình sản xuất cafe hòa tan yêu cầu đúng kỹ thuật và độ tỉ mỉ rất cao, đặc biệt là quá trình rang cà phê sẽ giúp làm nổi bật hương vị sẵn có trong hạt. Hiểu được điều này, Kingbear Coffee luôn tuân thủ các bước sản xuất cà phê hòa tan một cách nghiêm ngặt, thêm vào đó sử dụng những công nghệ riêng để tạo hương vị đặc biệt cho sản phẩm của mình. Nhắc đến Kingbear Coffee, khách hàng sẽ nhớ đến công nghệ hiện đại máy rang cà phê Probat Neptune3000 và công nghệ thực phẩm NASA:

Công nghệ hiện đại – Máy rang hạt cà phê Probat Neptune3000

Áp dụng công nghệ hiện đại giúp tạo hương vị đặc biệt cho cà phê
Áp dụng công nghệ hiện đại giúp tạo hương vị đặc biệt cho cà phê

Probat là thương hiệu đã có lịch sử lâu đời và gắn bó mật thiết với ngành công nghiệp cà phê qua hàng ngàn thế kỷ. Kingbear Coffee sử dụng máy rang hạt cà phê Probat Neptune3000 độc quyền của Đức mang đến chất lượng cà phê vô cùng tuyệt vời. Các hạt cà phê sau khi đem rang vẫn giữ được độ thơm ngon và đặc biệt vốn có ban đầu. 

Công nghệ thực phẩm NASA 

Kingbear Coffee áp dụng công nghệ thực phẩm NASA cho các hạt cà phê Robusta đậm vị 100% từ vùng đất Đắk Lắk trứ danh. Thay vì sấy thông thường thì Kingbear sử dụng công nghệ sấy thăng hoa làm bay hơi các tạp chất có trong cà phê. Nhờ vậy mà cà phê sẽ chỉ cô đọng lại những gì tinh túy nhất, giữ trọn hương thơm quyến rũ khó chối từ. 

Bạn có thể pha cà phê bằng nước nóng hay nước lạnh tùy ý mà không ảnh hưởng đến độ ngon của sản phẩm. Chỉ mất chưa tới 3 giây là bột cà phê sẽ tan hoàn toàn trong nước và có một ly cà phê thơm ngon. 

Hy vọng qua bài viết đã giúp bạn hiểu hơn về quy trình sản xuất cà phê hòa tan đúng chuẩn. Nếu muốn thưởng thức cà phê hòa tan thơm ngon với công nghệ đặc biệt thì liên hệ ngay với Kingbear Coffee để được tư vấn nhé! 

 

CÔNG TY CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM BEAR FOODD – BEAR FOOD TECHNOLOGY COMPANY LIMITED

  • Địa chỉ: Lô 8 , cụm công nghiệp Yên Nghĩa – Hà Đông – Hà Nội
  • Hotline: 0816 83 22 83

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *